ブルーベリージャムを作ってみた

フリーランス転勤妻のウニです。

ブルーベリー狩りで大量にゲットしたブルーベリー、これがとても甘くて美味しい。

木から摘み取った常温のブルーベリーでも甘い、全然酸味が気になりません。

冷やすと一層美味しさがわかります。食べ始めたら手が止まりません。

ブルーベリージャム

そこにブルーベリーがあるならば、もちろんジャムにするでしょう。

<ブルーベリージャム>

ブルーベリー：500g

粗糖：100g *保存能力を考慮すると、30%~50%が望ましい。

はちみつ：大さじ２ *今回はアカシアを使用

お酢：大さじ１ *レモン、クエン酸の方が良い

ブルーベリー自体が甘くて、砂糖いらないのではと思う程でした。

なので、砂糖はブルーベリーに対して20%のかなり控え目にしました。

①ブルーベリーを煮る

ブルーベリーを鍋に入れ、弱火で煮始める。焦げないようにそっとかき混ぜながら。

②砂糖とお酢を投入

ブルーベリーから水分が出てきたら、砂糖とお酢を投入する。

中火にして焦げないように混ぜながら、さらに煮詰める。

テリッとしてきて飴のよう、やっぱり砂糖いらないくらい甘くてすでにジャムでした。

③ジャム完成

ブルーベリーが溶けて、トロッとしてきたら完成です。

固さや粒残りは好みになりますが、今回は素材重視で粒残り多めで完成としました。

④瓶に入れて保存

熱いうちに煮沸消毒した瓶に入れて保存します。

100~150mlくらいの小さい小瓶が６つできました。

出来上がりすぐにパンを焼いて試食しました。ほんと止まらなくてどうしようかと思いました。

ヨーグルトにかけてももちろん美味しかったです。

砂糖少なめで作ったので、早く食べてしまわないといけません。

残りは冷凍保存

酵素ジュースとジャムにしましたが、まだまだ余っているブルーベリー。冷凍保存だな。

軽く洗って、キッチンペーパーで粗々水気を取ります。

ジップロックに入れて、冷凍庫へ。

ブルーベリーは冷凍しても栄養素など、ほとんど劣化しないみたいです。

そのままヨーグルトやスイーツにトッピングしてもよし。

ジャム作りに使ってもよし、万能ですね、ブルーベリー。