奇跡の黒豆『黒千石』は米にもお茶にもおかずにもなる

フリーランス転勤妻のウニです。

北海道に住んでいます。

黒千石って豆を知っていますか？

奇跡の復活を遂げた黒千石

最近の我が家は黒千石ブーム。

黒千石は黒千石大豆という黒豆の一種です。

本州の方には馴染みがないと思います。私も最近教えてもらって知りました。

他の黒大豆よりも大豆イソフラボンおよびポリフェノールの値が高いとかで、アンチエイジング効果への注目が高まっているそうです。

もともと北海道の十勝地方で栽培されていた黒千石ですが、栽培に手間がかかるため1970代に生産がストップし絶滅に追い込まれました。

その後岩手県で栽培が再開され、現在は北海道でも広く栽培されています。

このような流れがあり、奇跡の豆とも言われています。

黒千石の食べ方は幅広くて使い道がたくさんあります。

我が家での食べ方をご参考までに。

黒千石ごはん

我が家では定番となりつつある、黒千石ごはんです。

＜黒千石ごはん＞
白米：1合
玄米：1合　（水、またはお湯に浸けて下準備しておく）
黒千石：大さじ1 （水に浸けて下準備しておく）
塩：小さじ1/2

うちでは黒千石を入れる時は、白米と玄米を半々にしています。

白米+黒千石でも美味しいですが、豆と白米の食感のギャップが少々気になります。

玄米+黒千石だと全体的に噛みごたえのあるストイックなごはん、という感じがあって…笑

白米と黒千石の食感を上手く玄米が埋めてくれて、丁度いい着地点を見つけました。

＜作り方＞

①玄米の下準備

ザルに入れて軽く水洗い、お湯に浸けて1〜3時間の時短方法で準備しています。

②黒千石の下準備

黒千石は水に浸けて、1〜2時間置いておきます。

時間はお好みの固さを見つけて調整してください。

時間が経つと黒千石の皮が開いて緑色が見え、水は紫色になってきます。

③炊く

炊飯釜（炊飯鍋）に白米を研いで、玄米と黒千石の戻し水を混ぜ合わせます。

黒千石のお水は捨てないで使ってください。

2合分の水を入れたら、塩を入れて軽く混ぜます。

真ん中にそっと黒千石を乗せて炊きます。

炊き上がりです↓（豆が端っこに寄ってしまった…）

炊き上がったら豆を全体に混ぜて完成です。

美味しいですよー。

余談ですが、うちは炊飯鍋を使ってご飯を炊いています。

リンナイの3合炊き 炊飯専用鍋

叔母からの頂き物で、もう使い始めて2年になります。

これで炊いたご飯が美味しくて、使っていた炊飯器はしまいました。笑

ふっくらフワフワに炊き上がります。

保温ができないので、食べない分はすぐに冷凍しています。

ご飯冷凍保存容器だと一膳分ずつ冷凍できるので便利です。

黒千石のお茶＆きな粉

最近買った黒千石商品、お茶ときな粉です。

お茶は紫色と個性的な色。笑

豆の香りが香ばしくて、黒豆茶よりもアッサリしていて飲みやすいです。

冷やしてもごくごく飲めます。

きな粉は現在食べ方模索中ですが、ヨーグルトにかけて食べています。

黒千石は他にも味噌や納豆、クッキーやケーキにも使われているそうです。

北海道にきたら是非お土産に買ってみて欲しいです。