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ブルーベリー酵素ジュースを作ってみた

フリーランス転勤妻のウニです。

 

週末にブルーベリー狩りに行ってきました。

背丈ほどの高さの木にたくさん成っているブルーベリー、ひとつひとつ手で摘みます。

摘めばポロッと取れるので簡単ですが、ひとつひとつ取るのは中々の手間。

食べながら、摘みながら、食べながらで、終わる頃にはお腹がタプタプになりました。

友人数人みんな無言で食べる&摘むに徹したので、たくさん収穫できました。

楽しかったー。

 

ブルーベリー酵素ジュース


最近我が家の定番となりつつある旬の果物の酵素ジュースです。

今回のブルーベリーは、王道の作り方で作ってみました。

<ブルーベリーの酵素ジュース>

ブルーベリー:500g

上白糖:550g

密封できる瓶:容量2L

①ブルーベリーの下処理

ブルーベリーはサッと洗って、キッチンペーパーで水気を取ります。

今回のブルーベリーは無農薬なので、汚れを落とすぐらいの軽い洗いです。

 

②瓶詰め

一番下に上白糖をひいて、ブルーベリー砂糖ブルーベリーと入れていきます。

最後は砂糖で蓋をします。砂糖の配分に気をつけて。

 

③ガーゼで蓋をする

発酵することを考慮してゴムパッキンを外し、ガーゼを被せて蓋をしました。

数日置いたら出来上がり。

ブルーベリーと砂糖は酵素ジュースの黄金比率、1:1.1です。

砂糖は甜菜糖、粗糖、黒糖、色々迷ったのですが、王道の精製された上白糖にしました。

上白糖は甜菜糖100%の「スズラン印の上白糖」を使いました。上白糖にも原料がきび砂糖のもの、きび砂糖&甜菜糖のもの、などがあるということを知ってびっくりしました。

ブルーベリーを潰しながら瓶詰めする方が砂糖の溶けが早いかもしれませんが、今回はそのままにしました。うまく砂糖と溶けてくれるのか心配です。

砂糖が溶け始めたら水で洗った手で、1日1回かき混ぜます。手の常在菌が発酵を助けるから石鹸使っちゃダメだよ、と酵素ジュース作りの上手な方に教えてもらいました。

・密封できる瓶は、おなじみセラーメイトのものを愛用しています。

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酵素ジュースは発酵の過程が楽しめるから好きです。楽しみですね〜。

ブルーベリージャムに続きます。